1、酵母粉、白糖倒入小碗中，加入温水搅拌至化开 ， 静置10分钟，当酵母水出现小气泡即可 。温水可以激活酵母的活性，让面团发酵更快 。
【和面蒸馒头技巧】2、面粉倒入面盆中，加入食盐、食用碱，搅拌均匀 ， 缓慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，搅成大面絮后用手和成面团 。不停地揉面团，当面光、盆光、手光时就可以停了，大概需要10~15分钟，揉得越久馒头越筋道 。
3、把面盆盖上盖子或包上保鲜膜，放在温暖的地方，中午可以直接放在太阳下晒20分钟 。
4、20分钟后，面团就发酵好了，满满一大盆 。如果没有太阳或气温较低 ， 发酵时间会延长，秋冬季节可能要40~60分钟不等 。
5、面团发酵好后放在面板上再揉5分钟，搓成长条，分成大小相同的面剂子，搓成馒头的形状，放进烧热的蒸锅里二次发酵20分钟 ， 然后开大火蒸15分钟，关火后在锅中焖5分钟，馒头就可以吃了 。