配料：鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉 ， 糖 。
步骤：
1、将鲫鱼清洗干净，控干水分；
2、炒锅烧热 ， 放少许油，将鱼一条条地煎；
【市面上买的罗锅做的酥鱼如何做】3、在鱼身上拍些干面粉，煎出来鱼形完整好看；
4、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头 ， 大料，鸡精 ， 再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖；
5、放多一点醋，加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着 ， 四十分钟或一个小时即可出锅 。

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