白条鹅1只、粉皮3张、葱1根、姜1块、干辣椒5个、八角2个、花椒粒3克、酱油30克、老黄酒450克、冰糖20克、盐适量、油适量 。
整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用 。
锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开 。
【怎样炖大鹅易烂好吃】开锅后煮5分钟，再撇去血沫 。
煮到鹅肉收紧，肉变白色捞出，放入盆里晾凉侍用 。
另起炒锅 ， 倒入少许油 ， 放入冰糖炒糖色 。
小火慢炒，待冰糖融化起泡 。
放入鹅肉，调火，快速翻炒上色 。
放入酱油翻炒 ， 加入老黄酒烧开锅 。
放入姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒等调味料 。
加入清水，水量要没过食材，盖上锅盖 。
大火烧开，转小火炖制 。小火慢炖2小时，炖至鹅肉熟烂 。
放入粉皮，加入盐调味 。待粉皮 ， 透明变软即可完成啦 。

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