【油虾丸怎么做】1、主料：虾仁400克
2、辅料：鸡蛋清50克、淀粉（玉米）30克
3、调料：姜5克、大葱5克、味精5克、香油5克、盐3克、胡椒粉3克、花生油35克 。
4、做法：
?。?）虾仁洗净放碗内 ， 加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用；
?。?）淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）；
?。?）葱切段，姜切末；
?。?）先用碗盛起油500克，用手将虾胶挤成丸状 ， 每粒约10克 ， 放在油碗里；
?。?）将上汤8克加入香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成碗芡；
?。?）用旺火将炒锅内油烧热，把虾丸连油放下，用文火将虾丸至熟，倒在笊篱里，跟着放入姜末、葱段、虾丸、碗芡炒匀，加油便成 。