1、煮虾时 ， 应将虾尽可能在水煮沸后放入锅中，这样可以直接烫熟虾，并在3-5分钟后捞出即可 。虾煮熟后，皮肤会慢慢变红 ， 尾巴会卷曲，这时候捞出即可 。如果是冷水入锅，则虾在加热过程中会经历挣扎的过程，这将破坏虾的营养成分 ， 肉质筋道也会减少，并且烹饪时间不易控制，虾容易煮老 。
2、如果用清水煮虾的话，那么一定要等水热了之后再放进去 ， 不要和凉水一起煮 ， 这样就会增加虾子的加热时间，营养也更容易流失 。等虾肉变红、虾尾弯曲就可以放盐调味之后捞出 。
【清水煮虾是开水还是冷水呢】3、很多人会在放虾之前先放盐，但这种做法是做粗的，盐溶解在水中之后，将导致虾变老并锁定鱼腥味 。实际上，在烹饪时只需在水中放入几片生姜以去除鱼腥味即可，当锅中的水温达到一定程度的热量时，添加新鲜的虾并煮约10秒钟，然后添加适量的盐即可 。等虾尾弯曲，虾肉变红，就可以捞出来，蘸着酱料吃，味道特别不错 。