1、茄子去皮，切成滚刀快 。放入一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌 。然后放到一边备用 。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜 。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油 。加一点白糖和水，凑够一碗 。香菜切末 。
【怎样做茄子好吃又简单】3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥，尽量把水攥干 。攥的越干，烧出来的茄子越香 。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅 。炒到茄子变色倒入汤料 。烧开后关小火，记得还要翻翻 。要不然茄子一定是一边象包公，一边象曹操 。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘 。