炸酱面 _生活百科

炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。做法如下：
1、先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可；
2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；
3、肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸坏惴实模冉舷悖┒≡叫≡胶?葱切成末，备用；
4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅；
5、待油烧热后，放入肉?。?煸一煸；
6、待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火；
7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀；
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
【炸酱面】10、吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。