1、青菜洗净后，一定要控干水分，越干越好 。
2、多放些油，一次放足，火一定要大 。
3、油温要高，在油冒大烟时放菜，当然喜欢葱姜算配料的，要在油温稍高时就放配料，油温回高时，再放青菜 。
4、放入青菜后立即快速翻炒，让青菜在锅中迅速的反身 ， 全部都沾上油，一定要快翻，并且不能停止 。
5、青菜稍变色就先放鸡精 ， 算等，快速翻，加盐，加香油，立即关火．翻动，用余温把青菜完全炒熟，装盘 。
【青菜怎么炒才能没有水】6、这个菜的要决就是大火 ， 高温，快速翻炒 ， 最后放盐 。时间控制在一分钟左右 ， 这样做出的青菜非常爽脆，没有水，且营养流失最少 。

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