【枧水是什么东西】1、枧水也被称为碱水,它的主要成分是碳酸钾和碳酸钠 。
2、在调制广式月饼饼皮面团时,常加入叫“枧水”的物质 。枧水是广式糕点常见的传统辅料 , 它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到碱性溶液,PH值为12.6,草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠 。在历史上没有现代化学碱的情况下 , 只好使用这种土法制备的植物碱 。
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