1、煮贝壳类用冷水煮 。
2、使用热水煮贝壳类海鲜的话，只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性 ， 引起表皮变质 ， 会影响食物的食用口感 。
3、把贝壳类海鲜放冷水中煮，在冷水中比在热水中加热得快而均匀，除此之外，还可以在水中加点食盐，受热会更加均匀 。
【煮贝壳用冷水还是开水】4、贝壳类海鲜在生活中很常见，比如说蛤蜊、扇贝、牡蛎等等 。

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