白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒 。
【XO是红酒还是白酒】红酒：是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒 。
XO是代表顶极的最上乘的白兰地酒 。白兰地，指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种烈酒 。所以XO既不是白酒也不是红酒，它从生产原料上更接近于红酒，而从蒸馏工艺上更像白酒 。

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