1、切豆腐之前，准备一把刀刃锋利的菜刀，片出不规整部分 。
2、刀要用水冲洗，这样豆腐才能不粘刀 。
3、一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必须悬腕，食指第二关节触刀侧面，慢慢挪动 。
【豆腐如何切丝不碎】4、豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流冲洗，冲掉豆腐碎渣的同时让水分充分进入豆腐片里，冲洗后，将豆腐片摊平放在菜板上，接着切丝 。切完后，放入水盆中 。这样切豆腐就不会碎 。

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