【酱焖鱼杂如何做】1、鱼杂150克、鸡蛋2个、食用油、食盐2克、胡椒粉2克、白酒5克、白醋5克、葱80克、白糖少许 。
2、做法：宰鱼取出来鱼籽和鱼漂，仔细的清洗干净 ， 用网筛滤掉多余的水分 。
3、加入白醋和白酒，腌制上15分钟，以彻底去除腥味 ， 一定要用白醋，否则颜色就不好看了，用白酒不要用黄酒，这样去腥效果更好,腌制好的鱼杂再度滤掉腌制出来的汁，这样腥味就基本去除，加入盐、胡椒粉、即少许的糖，再加一点点的白醋和白酒搅拌均匀 。
4、打入鸡蛋，放入香葱碎 ， 充分搅拌均匀，热锅凉油，中火倒入煎 。
5、边煎边翻炒，煎到蛋液完全凝固就可以了 。

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