1、材料：无骨猪排6块，拍松切片，中个洋葱1个，去皮切片，蒜蓉2茶匙，红葱头1粒，切粒 ， 西红柿(牛茄)3个，切片，汁料：份量只供参考，茄汁约3汤匙，水120毫升，糖1汤匙 ， 老抽1汤匙，基本调料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量 。猪排拍松切片，用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟，快火下油(约2汤匙)起锅 ， 落猪排煎至两面金黄，再用中火，煮至全熟，盛起备用 。
【茄汁猪排的做法】2、快火下油(约1汤匙)起锅，加入洋葱和1茶匙盐，1汤匙老抽炒软，再加入蕃茄和1汤匙糖炒软，加入汁料炒匀煮开，加入猪排，盖盖焖2分钟，调味，勾芡 ， 装盘即成 。