1、酸菜肉丝糊涂面的用料:酸菜280克、瘦肉100克、酒鬼花生70克、玉米面2勺、面条2两、葱,姜 , 花椒若干、盐,鸡精若干、芝麻2勺 。
2、葱,姜 , 酸菜,瘦肉洗净切丝 。花生不要拆袋 , 直接用刀背敲碎备用 。炒锅加热,不放油,放入芝麻煸炒至焦黄,倒入碗中用勺子压碎备用 。湿面条,玉米面备好 。
【酸菜糊涂面怎么做】3、炒锅放入油加热,油热后放入花椒烹出香味,然后将花椒捞出 。放入切好的葱丝,姜丝,然后放入肉丝炒至颜色发白,加入切好的酸菜丝,加少量盐,翻炒出锅 。
4、汤锅加水烧开,放入炒好的酸菜肉丝,然后将玉米面加适量凉水搅拌后入锅并不断搅拌(玉米面不宜放多,稀稀的就好),片刻后放入面条仍要不断搅拌,可根据口味再加少量盐,煮熟后加入碎芝麻拌匀出锅 。
5、撒上切碎的香葱就可以吃了 。
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