【大蒜发芽了可以吃吗】可以 。大蒜发芽说明放置的时间太长了，处在适宜的温度环境下就容易发芽 。大蒜发芽后，只要不霉变或腐烂即可正常食用，因发芽腐烂的大蒜里面含有对人体有害的物质，进食后会影响健康 。另外若想要大蒜不发芽，保存时要提供低温环境 ， 冷藏保存可保存更久 。
大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎 。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是着名的食药两用植物 ， 大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等，具有多方面生物活性 。

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