1、羊排放锅里加凉水没过羊排 ， 盖锅大火烧开水 。水开后约煮2分钟 ， 捞出羊排 ， 倒掉血水 ， 不怕麻烦的话再用开水冲洗一遍 。滤水待用 。
2、羊排放入高压锅 ， 加开水与羊排持平 ， 放入葱姜 ， 花椒大料陈皮放入调料盒或料包里 ， 再把调料盒放入锅里 。记住不要放盐 ， 原因在贴士里 。盖锅煮约15分钟 ， 如果不用高压锅 ， 建议炖煮1小时 。将羊排捞出 ， 羊汤可以给家里其他人煮羊汤面 。料包弃用 。
【改良版羊排的做法】3、红烧酱油+生抽+盐+白糖混合在碗里加2倍水调匀待用 。锅里放少量油(一点点)爆香大葱 ， 放调味大火熬一分钟后放羊排 ， 翻炒上色 ， 收到沙快干时洒孜然出锅 。
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