生猪肝在保鲜里边可以放一至两天左右,熟的可以保存三至五天 。
猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩适口,但猪肝食前要去毒 。尚若肝脏的种种毒性物质未能排净,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它也许诱发癌症、白血病与其余疾病 。
猪肝食用时要注意:
从市场买回来的猪肝中带有有毒的血液存留在肝血窦中,所以先要在自来水龙头下冲刷一下,然后置于盆内浸泡一至两小时消除残血,而且盆里的水要完全浸没猪肝 。若猪肝急需烹饪,则可视其大小切成四至六块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛在菜篮中在自来水下冲刷干净即可 。
【上午买的猪肝等到晚上煮可以吃吗】此外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵 。
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