食用盐是什么盐

【食用盐是什么盐】食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,不包括低钠盐 。一般有海盐,湖盐还有矿盐,现在海盐所占比例很小,一般都是矿盐或者湖盐 。食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl),同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素 。
食用盐是菜品中咸味的主要来源,具有提鲜味、增本味的作用 。食用盐可以防腐杀菌,调节原料的质感,增加原料的脆嫩度 。和面制馅时,加入适量的盐,能增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿,提高泥茸的黏力 。