海参不宜与甘草酸、醋等同食 。
做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣 。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩 。
【吃海参不能吃什么】另外海参一般不与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固 ， 难以消化吸收，还可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状 。

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