1、锅内倒入冷水，把鸡翅凉水下锅，加入准备好的姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，鸡翅焯好水捞出用冷水冲洗一下 ， 焙干水分 。
2、卤制：另起锅，把准备好的茶叶、姜片、料酒、八角2粒、香叶2片、桂皮1一小块、10粒冰糖、生抽1碗、盐1小勺、一起放入锅中，茶熏茶熏，茶为主香料为辅 ， 香料我就放少量一些，把鸡翅放入，加水没过鸡翅 ， 大火烧开转小火，盖上盖卤30分钟 。
3、卤好的鸡翅捞出备用 。
【茶香熏鸡翅步骤】4、锅底铺上锡纸，撒上白糖 ， 茶叶，中火烧出白烟后 ， 放上鸡翅，熄火熏5分钟即可 。熏好的鸡翅茶香扑鼻 ， 会伴有丝丝焦糖的香味 ， 熏味十足 。