可以 。茭白在水里面生长，水里有一种叫做菰黑粉菌寄生在茭白茎部，就会对茭白的茎部造成刺激，出现胀大的情况，遇到天气热的时候就会出现黑心的情况，这些就是因为有菰黑穗菌残留造成 ， 这样的情况并不是发霉，是正常现象，可以吃 。
【茭白变黑了还能吃吗】茭白：茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎 。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市 。
茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高 。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收 。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜 。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜 。

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