材料:腱子肉、黄酱、料酒、花椒、桂皮、酱油、盐、白砂糖、老姜、八角、大葱 。做法:
1、用流水洗净牛腱肉表面污物 ， 整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去 ， 边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了，捞出肉块沥干水分；
2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上 ， 最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味；
3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子 ， 将肉放在上面沥水晾凉；
【酱肉汤怎么做】4、牛肉彻底放凉后表面发紧 ， 就可以切片了 。切时应逆着肉丝纤维的方向 ， 且承薄片装盘即可 。

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