1、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖 。开大火将水里的冰糖煮化 。用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了 。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色,所以只能用不锈钢的锅 。)
2、等锅里的水煮开,糖也化了,再把火关小,煮7至8分钟左右 。这时候已经有少量的糖稀出来了 。为了让糖能均匀的稀出,保持文火 , 用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可 。
3、最后要将糖稀完全熬出 。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了,不然冰糖沾锅底就焦了 。
【如何做糖葫芦的糖】4、熬糖的时间要长一些,15分钟左右,先用筷子搅拌看看,有没有粘稠的感觉,有的话用铲子炒塘,一般炒2到3分钟即可,炒到用铲子铲糖稀时,滴落的糖稀成黄色 , 且几乎成一条线,这就说明糖稀已经完全熬好了 。可以做冰糖葫芦了 。
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