【炒青笋片的做法窍门】1、材料：净青笋500克，菜油75克，水木耳50克，鱼辣椒3根 ， 水芡粉2克，盐2克，好汤25克，葱段50克，姜片1克 ， 蒜片0.5克 。
2、将青笋选净，切成姜糖块码盐0.5克约2分钟，透清水 ， 晾干水分；葱、鱼辣椒切成马耳朵状 。
3、油锅烧至八成热，下入姜、蒜、葱、鱼辣椒煵赶 ， 加盐后即倒入青笋炒转，舀入汤 ， 放木耳，勾二流芡起锅，盛入盘 。

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