1、首先鲅鱼去鳃去内脏，两面改花刀 。
【鲅鱼怎么做就不腥】2、放适量葱 ， 姜，料酒 ， 胡椒粉 ， 腌制二十分钟 。
3、腌好的鲅鱼凉水下锅 ， 水开后捞出用清水冲洗干净 。
4、起锅烧油，下适量葱花，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒，炒香后放一勺蚝油豆瓣酱，炒出红油，烹入一勺料酒 。
5、下入焯好的鲅鱼，放一勺陈醋+一勺黄豆酱+一勺生抽+一勺老抽+半勺蚝油+半瓶啤酒+半勺盐+半勺鸡精+一勺白糖 。
6、盖盖子，中小火收汤汁，最后撒点葱花即可出锅 。

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