1、蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用 。
2、将牛里脊肉洗净 ， 切成薄柳叶片 ， 沥干水分 ， 放入碗内 ， 加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲 ， 再用半个蛋清和干淀拌和上浆 ， 放入植物油15克拌匀 。
3、洋葱去皮洗净 ， 切粗丝 。
4、将锅置于旺火上 ， 放入植物油75克 ， 烧至六成热 ， 投入牛里脊肉片炸至八成熟 ， 倒入漏勺沥净油 。
【洋葱炖牛肉的制作方法】5、在原锅内留底油10克 ， 烧热 ， 放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香 ， 加入料酒、精盐、酱油和高汤500克 。
6、烧沸后用湿淀勾芡 ， 放入牛里脊肉片拌匀 ， 撒上葱末、味精和胡椒粉 ， 淋上香油 ， 盖上锅盖再炖片刻即可 。

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