1、外观不同
玉米淀粉：玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末 。
普通淀粉：普通淀粉为白色无臭无味的粉末 。
2、原料不同
玉米淀粉：玉米淀粉的原料是玉米 。
普通淀粉：普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质 。
3、灰分含量不同
玉米淀粉：玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4% 。
普通淀粉：普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3% 。
4、作用不同
玉米淀粉：玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度，还能在制作糕点中起到凝胶的作用 。
【玉米淀粉和淀粉的区别】普通淀粉：普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度 。

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