1、茄子1个 ， 青、红椒4-5个 ， 蒜、盐、鸡精适量 。
【干煸茄子的做法】2、茄子洗净切成大片 。
3、用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑 。
4、泡好的茄子沥干备用 。
5、青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片） 。
6、锅内倒油烧热 ， 下入茄子片煸炒2至3分钟 。
7、等茄子片的水分炒干时盛出 。
8、锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味 。

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