1、新鲜的太湖梅鲚鱼 , 脱水即死 , 时间长的话建议加冰块保存 。
2、清理内脏 , 鱼鳞不要处理 , 洗净晾去水 , 或用吸水纸吸干即可 。
3、小葱切成葱花 , 蒜瓣剁成蒜末备用 。
4、取不粘锅 , 加油 , 加热至6-7成热 。
5、下入清洗晾干的太湖梅鲚鱼炸制 , 过程中不要搅拌 , 稍微摇晃一下锅就可以了 。
6、约8-10分种 , 用锅铲触碰感觉稍变硬 , 用漏勺捞出 , 炸成图样 , 成一大块 , 视情况复炸 。把鱼拆散 , 动作要快 , 要不鱼脆了容易碎 。
7、锅中油倒出 , 不用洗锅 , 加入蒜末煸香 。
8、倒入炸好的梅鲚鱼 , 撒上椒盐粉 , 掂锅翻拌均匀 , 撒上葱花 。
【梅鲚鱼干怎么做好吃法】9、出锅装盘 , 我的盘子不漂亮 , 拍个局部 , 哈哈 , 开吃 。
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