1、腐皮香肠卷主料：千张、广东香肠；辅料：海苔、鸡蛋(白皮)、芝麻；调料：香油、水淀粉、绵白糖 。
【腐皮香肠卷】2、将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐衣上 。
3、将香肠铺在海苔上 。
4、紧紧的卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧 。我用了三张豆腐衣卷在外面 。
5、开水上锅蒸10分钟左右 。
6、将鸡蛋液搅拌均匀 。
7、油锅烧热油，将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内 。（漏勺一定要选择圆孔的，孔不要太大，否则，就成鸡蛋块啦！）
8、蛋液一落入油锅，马上变成了美丽的蛋花，这时候要赶紧用筷子搅拌开来，不然就全粘到一块了 。
9、在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出（为了防止蛋花油腻，一定要多控一会油），将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间，香肠腐衣卷切盘即可 。

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