1、配料:花椒一小把、桂皮一小块、八角两三瓣、丁香三四颗,装进调料球里 。(小颗粒调料装进球里,吃的时候方便点,没有的话就直接放进肉里吧 。)
2、豆瓣酱 。(没有豆瓣酱,炖的牛肉味道要打很大的折扣 。)
3、牛肉洗干净,开水焯烫一下 。放进炖锅里,倒半碗料酒、两汤匙生抽、几块桔皮、干辣椒两个、两汤匙豆瓣酱、适量盐 。
【怎么做炖牛杂】4、加水,能浸住肉即可 。大火煮开,小火慢炖至牛肉软烂 。(用高压锅更快,上汽后转小火焖20分钟左右即可 。)
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