如何去除羊肉膻腥味,加什么可以去除羊肉膻腥味 _生活百科

我们都知道，羊肉是比较受欢迎的一种肉类食物，它的吃法比较多，可以烤着吃，可以炒着吃，还可以炖着吃等等，很多人都会喜欢吃羊肉。羊肉一般都会有膻腥味，这个会影响羊肉的味道和口感，那么羊肉的膻腥味怎么去除呢？下面让我们详细来看看吧！
羊肉去膻腥味方法不同地方的人对羊肉的腥膻味都有着不同的喜欢与厌恶，但是给羊肉去腥膻味对于喜欢吃羊肉的人来说还是需要知道的，下面就给大家分享下给羊肉去腥膻味的方法，主要有以下几点：
①、羊肉的腥膻味主要还是来源与血水和黏液，羊肉首先砍成块，然后放入清水中浸泡3~4个小时排血水，然后把羊肉捞起再用白醋+盐+高度酒搅拌，然后再冲洗干净，其中的白醋和高度酒都可以有效的去除羊肉中的腥膻味，经过这道工序腥膻味就会减少。
【如何去除羊肉膻腥味,加什么可以去除羊肉膻腥味】②、制作关于羊肉的菜品可以加入萝卜一起同煮，白萝卜可以吸附羊肉中的腥膻味，同时也使羊肉的味道更好，可谓最佳搭配。
③、加入香料同煮，在制作羊肉菜品的时候可以加入陈皮或山楂、其他一些大料如：八角、香叶、桂皮等这些香料的辛香味都可以把羊肉的腥膻味覆盖，但是量不能加多，要不然就串味了。
④、还有一些通过添加剂来给羊肉去腥膻味的方法就不一一告诉你们了，免得教坏你们。
⑤、在我们南方地区给羊肉去腥膻味最常用的方法就是加入甘蔗了（也有人叫竹蔗），作用与萝卜是一样的，都是吸附，而且可以增加汤鲜甜的口感。
做羊肉有什么技巧1、假如实在不喜欢羊肉的膻味，就在炖的时候加一点点茶叶。这样也能很快炖烂，而且膻味更小。说实话没有了膻味我就吃不出羊肉的感觉了！这个还是根据个人的喜好吧。
2、把新鲜的羊肉放在案板上用刀背细细拍打羊肉，其目的就是破坏羊肉的肌肉组织，后在切块，下冷水开始炖，这样的羊肉烂的块，还特殊入味。
3、还有一个小技巧，可以让羊肉汤更加鲜美，但这也是根据个人的喜好，就是用两条鲫鱼，先油锅煎一下再熬汤，把鱼汤熬好以后，鱼肉弃之留鱼汤，然后倒入咱们炖好的羊肉汤内，形成一个鱼汤加羊汤的二合一。忽然让我想到了一个中国字，‘鲜’字怎么写？左边鱼右边羊，这可能也是咱们祖先，发现这个羊肉和鱼肉放在一起炖出来的是更加鲜美的味道吧。
羊肉的特色吃法无花果羊肉卷
食材预备：
羊腿肉、无花果干、青苹果、金丝楠瓜、绿西红柿、罗勒、黑胡椒、蜂蜜、橄榄油、油、盐、意大利醋、杜松子（没有就用杜松子酒）
制作过程：
1、罗勒切碎，然后用橄榄油、盐、黑胡椒搅拌做成罗勒汁。裹西红柿，放入烤箱烤制；
2、南瓜切角粘裹，放扒锅上煎出纹，同样放烤箱里烤；
3、羊腿肉敲片，撒上黑胡椒。将无花果切条放在羊肉片中间，卷成肉卷。卷好后，用棉绳套圈打结，涂上盐，粘裹罗勒汁（注重：不要困太紧，热了轻易崩出无花果馅儿）；
4、将捆好的肉卷在扒锅中上色（煎出纹路）（注重不要往返滚，轻易出重纹的边），6面变色后取出放到烤箱中烤；
5、苹果切片，加部分无花果条放油煸，然后倒入黑醋、蜂蜜、杜松子酒、盐，一起熬到开始有粘稠感关火；
6、肉烤好后，将配料摆盘，浇汁即可。