防止蒸蛋糕回缩的办法 _蛋糕

蛋糕的制作是非常磨练我们的技艺的，许多人到蛋糕制作的情况下会出現收缩的状况，影响到生日蛋糕的美观大方性，它是因为生日蛋糕里边的蛋白质出現收缩造成的，因此我们要想避免生日蛋糕出現收缩，我们能够挑选电动打蛋器开展蛋白打发，并且我们添加的小麦面粉太少也会造成生日蛋糕出現收缩的，大伙儿要留意生日蛋糕各种各样食物的配搭。
电饭锅做生日蛋糕避免收缩方式：
1、蛋白质里不可以有鸡蛋黄，装蛋白质的碗要无油渍没有水。
2、蛋白质要打进硬性发泡，碗相反脱模蛋白质都不容易往下流，这一要是有电动打蛋器就找邦企了。
3、蛋白质跟蛋黄液混和的情况下要避免破乳，要用橡皮擦刮板左右拌和，随后切刮，不可以转圈哦，这一有橡皮擦刮板会比较好处理。
4、小麦面粉舍得下太少也会收缩的哦，最好是有量勺。
5、生日蛋糕没熟就开启，也非常容易收缩。生日蛋糕搞好后要立刻拿出来脱模。
电饭煲蒸蛋糕做法
原材料：生鸡蛋3个、小麦面粉、牛乳、糖、盐、油
作法：1、将鸡蛋黄和蛋清分离，最先在鸡蛋清的碗中放一点盐，它是以便更非常容易将蛋清打发，另一个功效便是提升糖度，接下去再放一勺白砂糖，就用家中喝粥用的汤勺就可以。接着就是举起电动打蛋器拼了命的，顺时针打，打进色调泛白，都是沫子的情况下，再加一勺白砂糖。到弄成那样，如何辨别是不是打的及时呢？有一个方法：便是将碗脱模，做好的蛋白质也不会滑掉，就表明你的时间来到
2、打鸡蛋黄。在碗里放进一茶匙白砂糖， 3勺堆的尖长的小麦面粉， 6平勺牛乳，沿着方位搅拌均匀。将面疙瘩一个个的挤扁，搅拌均匀。
3、在鸡蛋黄糊的碗里添加做好的鸡蛋清，留意：不必一次添加，要分2次或三次添加，搅拌均匀。也要留意的是，拌和的情况下，不必像打发蛋清一样顺时针方向拌和。
【防止蒸蛋糕回缩的办法】 4、电饭煲加热大约40几秒钟，随后在锅中匀称的刷一层植物油，将搅拌均匀的生日蛋糕糊，倒进涂满油的电饭煲，最好在桌子震几下，把里边的汽泡震出去。盖上盖子，（这儿有一个常见问题：电饭煲的出出气孔要用纯棉毛巾堵上）按住做饭键， 2分鐘后会全自动跳到隔热保温情况，等候20分钟，然后再按一次做饭键，等候20分钟后，开启盖子，搞好了。