1、菠菜
菠菜又叫波斯菜、赤根菜，一般认为起源于波斯或邻近的西南亚地区，是藜科中高营养的叶类蔬菜之一，也是富含维生素和矿物质的黄绿色蔬菜 。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥” 。
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化 。菠菜对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘和肛裂等病症有治疗作用 。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E、芸香苷、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质 。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康 。大量食用菠菜，可降低中风的危险 。
2、油菜
油菜是十字花科的植物，颜色深绿 。据专家测定 ， 油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多，其营养素含量及食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者 。
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成 ， 对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能 。油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用 。油菜中含有的植物纤维素 ， 能促进肠道蠕动，增加粪便的体积 ， 缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤 。油菜还含有胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力 。油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后淤血、腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗 。
3、花菜
花菜又叫菜花、花椰菜、球花甘蓝，是甘蓝的一种 。古代西方人将具有爽喉、开音、止咳和润肺功效的花菜，推崇为“天赐的良医”、“穷人的医生” 。现代科学研究 ， 花菜对癌症抑制率为92.8%，在蔬菜中排列第四位 。
【比较养生的菜有哪些】花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃和清肺润喉的作用 。花菜中所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素和微量元素硒都对抗癌、防癌有益 。花菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效 。花菜具有极佳的肠胃环保作用，多吃可尽除体内郁积的废物与毒素 。花菜富含维生素C，每100克的花菜含维生素C 73毫克，能强肝解毒 ， 提高人体免疫力，强化口、鼻、喉咙、肺的黏膜抵抗空气污染的能力，是预防感冒的强效食物 。