1、牛肉末、十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量 。先把剁肉馅；
2、大葱和姜剁碎待用；
3、将调料准备好，开始调味肉馅 。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等 。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅 。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅 。
6、腌制的牛肉馅好了 。
7、白萝卜去皮洗干净
8、用擦子把白萝卜擦成丝 ， 再用刀剁成小块，放在盆里待用 。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用 。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出 ， 在凉水里过一下 。然后给白萝卜挤水 。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了 。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油 。
12、加各种调料后，搅匀即可 。
【牛肉饺子馅】13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了 。

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