1、材料：鸡子，荔浦芋头 ， 淀粉，葱头，葱 ， 姜，蒜，香菜根，盐，料酒，酱油，胡椒粉，红腐乳，冰糖，八角，香叶，鸡精各适量 。
2、鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块；葱、姜切段；葱头切片；香菜根洗净 。
3、鸡块加淀粉拌匀，放油锅中炸黄 。
4、砂锅中放奶油和色拉油 ， 下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味.
5、放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g（也就是三两）、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油（生抽）50g、冰糖、胡椒粉、鸡精 ， 加盖小火炖30分钟 。
【香芋干锅鸡】6、烧干沙锅中的水分，至鸡肉酥烂、香芋软糯即可 。