1、青占鱼2条,生姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,香葱适量,盐适量,油适量,味精适量,生抽适量 , 白砂糖少量 。
【红烧青占鱼怎么做】2、先将青占鱼肚子内的内脏掏干净,鱼鳍鱼鳃剪掉,清洗干净 , 控干水分备用,如果是菜场买回来当天不吃的话就不要让卖鱼的帮忙杀干净,因为放冰箱冰冻的话最好的连着内脏一起保存,这样吃的时候再杀味道才会鲜美 。
3、将生姜切片,大蒜拍碎切沫,干辣椒切碎,葱切段备用 。
4、锅烧热放油 , 将生姜、大蒜、干辣椒依次放入锅内,煸出香味 。
5、然后将控干水分的青占鱼放入锅内,放盐,改中火煎 。
6、当鱼的两面都煎的变黄了 , 将开水倒入锅内,水量不要没过鱼身,加入少量白砂糖、适量生抽、适量味精 。
7、当水再次翻滚时,盖好锅盖 , 改大火焖 。
8、大约五到八分钟后,将切好的葱段放入锅内,再将未收干的汤汁淋在葱段上,就可以出锅啦 。
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