不建议吃，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50% 。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤 。这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险 。
【烂苹果挖掉还能吃吗】为了健康 ， 吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果 。如略有小斑或少量虫蛀 ， 应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之 ， 以防后患 。
坏掉的水果，它的细胞因为损伤而导致许多的营养物质都已经外流 。所以，即使它还没被细菌侵蚀 ， 但也已经毫无营养价值了，所以，我们此时也没必要食用了 。

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