1、河蚌2个去掉了外壳;蒜子适量;朝天椒适量;姜适量;紫苏适量;葱适量 。
2、清洗河蚌,跟之前洗扇贝差不多的程序,裙边的黑色物质一律刮干净;
3、去除鳃;
4、河蚌肉切薄片,然后加盐、白糖、料酒腌制;蒜子切粒;姜切片;紫苏切段;同时准备一碗酱汁(酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油) 。
【湖北河蚌的做法教程】5、锅中放油,小火 , 放入姜片和蒜子煎出香味,加入指天椒紫苏炒香
6、转大火,倒入河蚌肉开始爆炒,约20秒 , 加入调至好的酱汁
7、出锅 。
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