新疆椒麻鸡怎么做??????????????【椒麻鸡图片高清,椒麻鸡图片 设计图】
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这个问题百度知道早有答案了,请看2008.1.7"新疆正中的椒麻鸡是如何制作"的回答 。网页链接:http://zhidao..com/question/41895327.html
下面的参考资料是图片解说,很值得一看 。
跪求新疆李记椒麻鸡的制作方法!必重谢!哎呦我的天,你别说在这跪求,你就是到李记椒麻鸡他们家跪着,他也不会轻易给你啊 。你既然这么喜欢椒麻鸡,你可以根据口味,自己在基础材料上调制,椒麻鸡又不是多么复杂的制作工艺 。
新疆胖老汉椒麻鸡真空包装礼盒带回家怎么做椒麻鸡
鸡肉250克,盐4克,酱油30克,味精1克,葱50克,姜15克,生花椒15克,香油少许 。
≮美食做法≯
1、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛,剖腹去内脏,清水先净;
2、锅架火上,放入清水和部分葱\姜,旺火烧开,放入整鸡,煮至断生(不可煮烂),裁定起晾凉,取鸡细嫩部位的肉,用刀切成长条块,盛大碗内
3、将生花椒、葱、盐放在案板上,慢慢剁细,边剁边加少许香油 。剁好后盛大入碗内,加酱油、味精、香油调成椒麻汁,淋在鸡块上,抹匀上味即可 。这种调味汁,必须用生花椒慢慢剁碎,才能有麻嘴的独特椒麻风味 。
≮美食特色≯
椒麻味突出,鸡肉细、嫩、鲜,风味独特 。
新疆回族三黄鸡做椒麻鸡是蒸还是煮,要多少分钟新疆椒麻鸡是回民的一道特色小吃,这道菜体现出麻辣鲜香,回味无穷,每当回民结婚或者给老人过寿,椒麻鸡是必上的菜,我本人也是新疆回民,现在将这道特色椒麻鸡发布出来,希望全国各地的人都能吃到正宗的新疆菜!(收起)
食材
主料
蛋鸡或者土鸡
1500g
椒麻红油
150g
辅料
丁香
1g
香味
5片
党参
10g
黄芪
5g
大枣
10个
枸杞
10g
香茅草
1g
新疆线辣椒
15g
朝天椒王
10g
小米椒
10g
花椒粉
8g
胡椒粉
5g
盐
30g
料酒
10g
味精
5g
鸡精
3g
白糖
3g
红花椒
15g
青花椒
15g
步骤
1.煮鸡用姜片50克
2.煮鸡用葱节170克
3.煮鸡用葱头3个
4.煮鸡用红花椒5克
5.煮鸡用青花椒5克
6.先把鸡用花椒粉8克,胡椒粉5克,盐30克,料酒10涂抹鸡身内外,腌制40分钟——90分钟!
7.腌制好的鸡用清水洗干净,锅中倒入适量的纯净水,放入党参10克,黄芪5克,大枣10个,丁香1克,香叶5片,枸杞10克,香茅草1克,线辣椒15克,朝天椒10克,青红花椒各5克,小米椒8克,姜片50克,葱节170克,煮50分钟后捞出备用!
8.锅中入底油炒青红花椒各10克,朝天椒15克,小茴香籽10克,炒出香味,成为酥脆即可捞出备用,
9.把炒好的酥脆用刀切碎,目的为了更好的入味!
10.炒熟的白芝麻用刀切碎好酥脆一起,用150度的热油泼出香味即可!
11.鸡肉撕成条状,放白糖3克,味精5克,鸡精3克,盐15克,拌匀备用!
12.把大葱,洋葱,青红菜椒切好,香菜备用!
13.把配菜和泼好的椒麻红油,倒入鸡肉内拌匀,一道美味的新疆椒麻鸡做好了!
小贴士
必须要用蛋鸡或者土鸡,其它的鸡做出的肉质不行,味道也不好!
糖葫芦、椒麻鸡、怎么做?冰糖葫芦的做法详细介绍 菜系及功效:干果制作
冰糖葫芦的制作材料: 主料:红果(可海棠等季节性果实)500克 冰糖适量 。
冰糖葫芦的特色: 红亮晶莹,酸甜绵脆,一咬一流汁水,滋味鲜美 。
教您冰糖葫芦怎么做,如何做冰糖葫芦才好吃1.将红果洗净后,加以消毒处理,用竹签穿成一串 。2.将冰糖加适量水熬成糖液,再将红果蘸满糖液,待糖液全部凝附在果实上即成 。
椒麻鸡的做法详细介绍 菜系及功效:浙菜
椒麻鸡的制作材料:主料:公鸡1只(鸡500克左右为好),花椒20粒 。
调料:味精,盐各5克,香油,白糖各10克,葱,酱油,汤各25克 。椒麻鸡的特色:有葱椒香味,清淡适口 。教您椒麻鸡怎么做,如何做椒麻鸡才好吃(1)鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同 。(2)将葱、花椒合在一起剁碎,加上述其它调料对成汁 。
(3)将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘,浇上对好的汁,吃时拌匀即可 。
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