粉条怎么做不粘在一起不坨，粉条怎么做酸辣粉好吃又简单 _经验分享

如何在家把红薯粉变粉条【粉条怎么做不粘在一起不坨，粉条怎么做酸辣粉好吃又简单】

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漏制粉条的工序非常的复杂。人们都说机械的没手工的口感好，我个人也是这么认为的应为我家就做这个自己种的红薯自己加工对外出售当然我不会做也是雇佣人家只不过见的多了只知道理论知识没实践经验呵呵
个人感觉还是自己不要做的好而且一个人是不行的没2年工夫是不的。
详细的就去书店买本书看看就知道多复杂了
简单大略说下吧
打面糊过程中要掌控温度完全凭借经验和手感要看看面糊的劲度流速什么的在打面糊的过程中是有比例的多了少了都不行的要适中不然粉条下锅就会断头要么就成糊状要么就下不来
火候也要操控好下锅的时候不能让水滚也就是半开状态火不能太大要不然粉条就会煮熟煮熟就不行了应为在粉条出锅时粉条是半熟的
最后就是凉晒了.........（有点困了不说了太多）
在我们农村一般都是冬天也就是上冻以后
一般在城市当中是很难买到纯手工制作的红薯粉条的（有也是机械做的，口感不如手工的）在俺农村也要5元以上一斤的（当然依各地行情）
下边这个网站是关于制作的过程 1和2手工参考当然其中活面搅拌是机械的参考下
你吃过红薯粉条但你知道纯手工粉条是怎么做的主料红薯粉条300克五花肉60克辅料油适量盐适量生抽适量水适量
步骤
红薯粉条烧五花肉的做法步骤11.五花肉切片。
红薯粉条烧五花肉的做法步骤22.粉条泡发。
红薯粉条烧五花肉的做法步骤33.起油锅煸炒五花肉片。
红薯粉条烧五花肉的做法步骤44.炒熟。
红薯粉条烧五花肉的做法步骤55.下粉条，加盐、水、生抽。
红薯粉条烧五花肉的做法步骤66.炖熟，即可出锅。
粉条怎么做才好吃呢？？主料五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

制法

1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

特点汤浓味醇，酥烂鲜香。
山西土豆粉条的做法，怎样做山西土豆粉条天然土豆粉条的做法步骤

1
土豆粉备用

2
舀出100克放在盆里

3
加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒

4
倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅

5
搅到能拉丝，淀粉有精道

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鸡蛋清1个备好

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温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个

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温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个

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揉成面团

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饸捞机，山西人做面食的工具用来做粉条

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将面团装进饸捞机

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将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水

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用筷子搅散，迅速捞进凉水里

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依次做完所有的粉条做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏无论炒，炖，涮锅，拌凉菜都好吃
粉条是用什么做成的？各种含有淀粉的的食物中所取得的淀粉制作的
比如米粉是用大米做的
红薯粉条，山药粉条等等