油炸肉皮怎么做
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怎样做油炸肉皮?
油炸肉皮放在杂烩中充假鱼肚,味道松软鲜美,是一种脍灸人口的好菜 。
简易做法是:先将鲜肉皮上零星的肥肉刮干净,如不刮净,氽出的肉皮会发僵发黄,有哈味 。然后,再挂在风口晾干,干的标准是整块肉皮发硬,用双手拗也拗不动 。鲜肉皮是一块块积聚起来的,挂了一段时间,免不了有灰尘,油炸前要用碱水洗清,再花1 天时间晾干即可 。500 克晾干的肉皮,在锅内放入熟猪油或植物油250 克(实耗125 克),用微火将油和肉皮一起烧热,继续烧开,同时要勤翻肉皮,等到肉皮膨胀起来,酥松得像油条那样,就将肉皮捞起,冷却 。这时肉皮颜色嫩黄,又松又脆 。做菜时,用热水泡发,即可下锅 。
干猪皮怎么炸【油炸猪皮怎么泡发,油炸猪皮机器设备】将煮过的猪皮(猪皮上的肥肉要刮干净)晾干 。晾到很干很干,梆梆硬
再将干了的猪皮下油(温油)锅炸,猪皮会泡起来,就好像炸虾片一样
这时的油炸猪皮撒点盐,可以直接吃,也可以做汤入菜
怎样做炸猪皮这菜炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多空滑爽,弹性十足,就是俗话说的很Q的感觉 。
猪肉皮是好东西,冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了:做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上冻着,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情 。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品 。不过今天不是拿猪皮来做皮冻,而是把猪皮用油炸了吃,油炸的猪皮干吃就像是膨化食品,酥脆且不腻 。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话,这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性,爽滑,Q性十足 。
1. 生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色 。
2. 捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂 。
3. 把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干 。
4. 一般凉7天左右,猪皮即可干燥 。
5. 猪皮晾干到用手能掰断的程度 。
6. 锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可 。
7. 把炸好的猪皮捞出控净油,备用 。
8. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性 。
9. 泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可 。
油炸猪皮怎么做菜展开全部
材料:生猪皮、植物油
做法1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色 。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂 。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干 。
3、一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度 。
4、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可 。把炸好的猪皮捞出控净油,备用 。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性 。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可 。
怎样子能把猪皮炸得又香又脆炸猪皮要冷油下猪皮,慢火炸,猪皮要干,炸成起泡了就成了然后,温水泡软,用点碱(食用碱)洗去油,再用清水洗去碱水,要多洗一会 。洗净后就可以做菜了,烧,炒,凉拌都可以 。
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