手撕老面包加盟连锁店，手撕面包的制作 _经验分享

老面包怎么做老式面包配方及做法手撕面包制作方法

文章插图
老面包，用烤箱做的第一款面包，很好吃的，嘿嘿，没想到这么成功的。

真的可以拉出一丝一丝的，之前用面包机做的，味道也不错，就是皮硬了一点，没有造形，这回用烤箱做的，可以换个做法，并且可以做个造形，哈哈，虽说造形不咋漂亮，可是咋也是面包的样子了，嘿嘿，下回继续弄的漂亮一点。

这回完全用普通面粉做的，哈哈，面包粉太贵了，普通面粉做出来的也一样好吃，家人说和面包粉做出来的口感差不多。以后就用普通面粉做了，即省钱，还可以吃到好吃的面包了，吼吼。(收起)
食材
主料
酵头面粉
300g
砂糖
24g
酵母
6g
水
240ml
主面团面粉
300g
糖
96g
盐
1.5勺
奶粉
24g
蛋
90g
黄油
72g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤

1.将酵头中的酵母用温开水稀释后加入面粉中，用筷子搅拌成这个样子就可以了。面盆中没有干面粉即可，加水量适面粉吸水程度。不一定非得固定。

2.将搅拌好的面团放到温暖处发酵到二倍大。面部呈蜂窝状。

3.面包机中放入除黄油以外的全部材料。

4.加入酵头。启动面包机4程度开始和面。到面包机上显示的时间2.15时停止。这时面出筋了。

5.加入黄油，再重新启动面包机4程序，继续和面，到面包机显示的2.15停止程序。将面团拿出，放到温暖处发酵。

6.发酵好的面团。

7.将发酵好的面团排气。

8.分成均等的四份，嘿嘿，我没分明白，分成五份了。

揉成长条后，拧成这个样子滴，

9.然后打个结，做成面包样子了，烤盘抹上油后，将做好的面包，放入烤盘中。

10.放到温暖温润处发酵到二倍大，看看，是不是大了好多，因为我做了五个，所以挤了一点，做四个就好了，还漂亮，下回一定做四个。

11.烤箱预热后，180度30分钟，前20分钟中层，后10分钟放下层。

12.看看，要烤好的样子。

13.出炉后立即刷上一层融化的黄油，不喜欢黄油的可以省略此步了。

14.香喷喷的老式面包成功喽！
小贴士
做酵头的时候，一定用筷子拌匀了就行，成稀胡胡的面团就可以了

发酵好的面团，不用松驰，直接就可以造形了
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