1、猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块 。
2、猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈 。
3、水烧开，加入姜片和米酒 。米酒的酒味强烈 ， 可以去腥，料酒去腥效果不理想 。
4、水煮沸后转小火 ， 把猪腰片倒入水里浸泡1分钟 。
5、1分钟后捞起猪腰沥干水分 。
6、蚝油、XO酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用 。
7、锅里放入油，倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香 。
8、猪腰倒入锅里翻炒1分钟左右 。
9、倒入调好的酱汁翻炒 。
【猪腰怎样炒好吃】10、汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可 。