1、料酒少量，盐少量，糖少许，小葱一小把，八角、桂皮少许，香叶五片，花生油若干，大蒜五瓣 ， 五花肉若干，干辣椒少量 。
2、将洗净的五花肉切成3cm长的小方块，注意肥瘦相间，将配料切好，干辣椒切段 ， 姜切片，小葱切段，大蒜去头 。
3、锅中热油 ， 下五花肉，加入料酒继续煸炒 。炒至金黄后盛出备用，锅中留底油 。
4、下葱、姜、八角、桂皮、蒜爆炒提香 ， 下干辣椒和香叶继续煸炒，倒入煎好的五花肉，继续煸炒 。
【怎样做红烧肉】5、加入老抽上色 ， 少许清水，放适量食盐、糖 ， 搅拌均匀，开小火焖一个小时，下红辣椒和蒜白段，继续煸炒，盛出摆盘 。