黑鱼怎么做好吃法大全视频，黑鱼怎么做好吃又简单还没腥味 _经验分享

怎么做黑鱼好吃

文章插图
原料：黑鱼、鸡蛋液
配料：干红椒、葱段、大蒜、姜片
调料：料酒、盐、胡椒粉、八角、花椒、丁香、白蔻、香叶、糖、酱油
做法：
1、把黑鱼斩成鱼块，用料酒、盐、胡椒粉、姜片腌一会儿。
2、腌的时候，准备红烧汁，大蒜、八角、花椒、丁香、白蔻、香叶、干红椒。
3、加入葱段、糖、酱油、盐、温水调成红烧汁。
4、鱼块沾上蛋液煎一下备用。
黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
黑鱼怎样吃好用料：

黑鱼（最好是野生的）1条、生姜片、敲碎蒜头、葱段、适量食油、糖、醋、绍酒、美味鲜酱油。

具体做法如下：

1、黑鱼一条。

2、准备其它材料，把黑鱼处理干净，切段（也可再对劈开）。

3、热锅热油放入蒜头、姜片、黑鱼轻轻地翻炒透至鱼段变色（有点发白），依次加入绍酒、酱油、糖和几滴香醋（喜欢辣的可加一只辣椒)、热水（水漫过鱼块的三之二），盖锅中火煮十分钟放入葱段稍过片刻收汁就可出锅（中途翻几下）就OK了
黑鱼怎么吃好吃黑鱼(生鱼)

西洋菜生鱼煲猪展汤

材料:西洋菜700克
生鱼1 条 (约280克)
南北杏10g
猪展肉约400克
蜜枣5 粒
姜片4 片
果皮(陈皮)1 块
水约18饭碗
盐约6g

做法:
(1) 蜜枣、南北杏洗净备用。
(2) 陈皮浸软，刮乾净里面的瓜瓤。
(3) 西洋菜摘好洗净备用。
(4) 水冷时先放入姜片、陈皮、南北杏及蜜枣，开火大火煲至水滚。
(5) 用少许姜片起鑊，下生鱼煎至两面微黄後，加入1大碗水加盖煲至鱼汤见白色，熄火。将整条生鱼捞起放入已洗净的煲汤袋内，扎实袋口。

(6) 在一大碗热水入加入1茶匙盐，待猪展肉解冻後浸入暖盐水洗净。

(7) 水滚先放入猪展肉。大火滚约15分钟。
(8) 将鱼袋放入及倒入热鱼汤。
(9) 加入西洋菜再滚约5分钟至菜熟。

(10) 转慢火，最少煲两小时。
(11) 转回猛火，至大滚後。
(12) 加入盐调味，即成。

心得:

(1)西洋菜在最後一次过水清洗後可加一匙幼盐在一盆清水内(刚够浸过西洋菜就成)浸一会儿除虫，因害虫遇盐会发软沉底。
(2) 西洋菜一定要水大滚後才放, 否则汤会苦。
(3) 用煲汤袋可将鱼肉及鱼骨分隔在汤煲袋内，待汤成时已被煲爤的鱼肉及鱼骨便不会影响成品的口感及美感
黑鱼怎么做好吃又简单配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油
做法：黑鱼肉切成薄片虾仁剁成泥加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅
黑鱼片抹上虾馅卷成鱼卷蛋清加面粉调成蛋糊鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊蘸上面包渣用手握紧防面包渣脱落
植物油加热至六成下入鱼卷炸至微黄取出全部炸完再全部炸次至金黄色即
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼条
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油
做法：黑鱼宰杀去内脏洗净鱼身上蘸上干淀粉用四成热油略煎捞出蒜瓣用油略煸勿糊捞出锅内放水、黄酒、酱油、味精煎过鱼与蒜瓣放入锅内小火煨熟稍加淀粉收汤即
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油
做法：鱼肉切成鱼片少量盐略腌用油略煎捞出锅内放油葱姜煸出香味捞出番茄酱放入锅内煸炒倒入鱼片加入糖、盐、味精略炒即出锅装盘撒上香菜末
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制下放入热油锅扁炒放入适量料酒放入切好青椒和红椒炒放盐和水……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒加冷水做汤放入少量醋煮番茄切块豆腐切块起加入放盐煮加葱花盛出
黑鱼怎样做才好吃【黑鱼怎么做好吃法大全视频，黑鱼怎么做好吃又简单还没腥味】春笋黑鱼汤
喝点鱼汤补补身暖暖胃吧
都是煲汤的好东西鲜甜美味又营养
黑鱼收拾清洗干净后切段备用
春笋拨皮清洗干净切块备用红枣事先用清水泡半小时
先用姜片将锅底擦匀 (可防止煎鱼的时候破皮 )
锅中油热后放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水
放入姜片红枣桂圆春笋( 为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒)
将所有材料及汤水倒入汤煲中先大火煮开再转小火煲1小时就OK了
PS:喝的时候再加盐调味