冬笋怎么保存时间长而新鲜又好吃，冬笋怎么保存时间长而新鲜不变质 _经验分享

冬笋怎样贮存保鲜?

文章插图
1.沙藏法：取废旧木箱（红箱也可）或破旧铁（木）桶，低布铺2——3寸厚的湿黄沙（以不粘为度）倒入并拍实，湿沙要埋住笋尖2——3寸，然后将箱（桶）置于阴暗、通风处。采用这种方法，可以贮存30——50天，最长可达2个月以上，而且冬笋的保鲜效果比较好。2.封藏法：取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只，将无破损的冬笋放入，并用双层塑料薄膜盖口扎紧；或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口。这种方法也能保鲜20——30天左右。3.蒸制法：将冬笋剥壳洗净，个大的要对半切开，放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮至五、六成以后捞起，摊放在篮子里，挂放在通风处，可以保鲜1——2周。
新鲜竹笋怎样存放1、蒸制保鲜

把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。最好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。
2、冷藏保存
没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。
3、冷冻保存
烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。
在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。
4、腌制保存
最后是腌制，腌笋的方法特别多，每个地方都不一样。我就说个我家经常做的，把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐）。均匀码在坛子里压实，封好。记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子。

扩展资料:

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；
2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；
3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
参考资料:竹笋-搜狗百科
冬笋如何贮藏？沙藏法：取一木桶或纸箱，或在墙角用木板隔出一个空间，底部铺7-10厘米厚的湿沙，湿沙以不粘手为度，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱中，然后将另一部分湿沙倒入并拍实。湿沙要埋盖住笋尖7-10厘米。贮藏环境要求阴暗无风。用此法可贮藏冬笋30-50天，最长的可达3个月以上，保鲜效果较好。封藏法：取薄膜袋或陶坛一只，将无损伤的冬笋放入，把薄膜袋口扎紧，陶坛口用塑料薄膜扎紧。该法可以减少水分蒸发，同时笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，反过来抑制笋体呼吸强度。用此法可保鲜贮藏20-30天，甚至2个月。低温法：选择无明显损伤的冬笋，带壳或剥壳放入冰箱，冰箱温度控制在5℃左右。低温法可保存冬笋3个月左右。去壳冬笋低温藏失水快，笋肉变松软，质较差。蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋
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