在家怎么做汤圆详细步骤
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元宵节 , 疫情期间在家做元宵最安全 , 香甜软糯Q弹零失败!转眼之间 , 在家已经自我隔离十五天了 , 从正月初一到正月十五 , 整整半个月时间 。漫长而又短暂 , 今天就是正月十五元宵节了 , 新年的最后一天 。按照中华民族的习俗 , 今天要吃元宵 。那么小面姨就给大家分享一道“元宵”的做法吧!希望大家今晚可以过一个快乐祥和的元宵节 。这几天呆在家里 , 脑子里一直在着磨元宵节吃元宵的事情 。往年因为要上班 , 没有时间亲自下厨给家人做元宵吃 。今年就不同了 , 可以不考虑上班的事情 , 按照充裕的时间来完成这道“元宵”的做法 。
今日元宵节 , 老妈做的手工元宵 , 皮薄馅足 , 天然无添加家人超爱吃!在我们家里 , 老妈是排名第一的厨艺达人 , 我所有的厨艺都是继承了老妈的天赋 , 每道菜的做法 , 也全部来自老妈的传承 。记得很小的时候 , 每年的元宵节 , 老妈会早早下厨 , 给我们知道甜蜜酥口的元宵吃 。现在我继承了老妈的手工元宵厨艺 , 也可以给家人做美味好吃的元宵 。每次做元宵 , 我都按照老妈的做法 , 一步一步踏实做 , 在选材和做法上从不偷懒 , 味道纯正 , 酥软甜蜜 , 一口一个吃下来 , 感觉日子特别充实 , 生活充满阳光 , 不由得会春天充满了美好的憧憬 。
元宵节是中国的传统节日 , 元宵节都要吃汤圆元宵 , 元宵汤圆两种做法不同 , 口感也不同 。做元宵比包汤圆省事简单多了 , 汤圆需要和面一个一个的包 , 而元宵可一次做很多 , 往年的正月十五都是买一些现成的速冻汤圆 , 吃起来没有自己做的元宵好吃 , 今天是元宵佳节 , 假期延长 , 宅在家有大把的时间自己做 , 元宵最关键的就是馅料 , 馅料有多种 , 我们全家人最爱的还是花生黑芝麻的馅料 。所以我今天选择了这两样食材搭配一起做元宵馅料 。出锅后的口感真不错 , 有妈妈的味道在里面 , 老公和儿子一人吃了十几个 , 称赞今年的元宵最好吃 。现在我把这道“元宵”的做法分享给大家 , 喜欢的朋友可以照着步骤做起来 , 元宵节快乐!
食材:花生、黑芝麻、糯米粉、绵砂糖、蜂蜜 。
做法:
1、准备2大把花生2小把黑芝麻 。
2、生花生在锅中用小火煸炒 , 看到花生皮自然裂开脱落 , 就炒好了 , 盛出放凉 。
3、再倒入准备好的黑芝麻 , 小火均匀翻炒 , 发出噼啪声 , 黑色表皮裂开 , 闻见芝麻香 , 就是炒熟了 , 盛出 。
4、锅中放入少许糯米粉炒至发黄炒熟放凉 。
5、炒熟的花生去皮 , 和黑芝麻放入食品袋中用擀面杖碾碎 , 或者用破壁机内打碎 。
6、把花生芝麻碎放入碗里 , 加入炒好的糯米粉 , 再放一勺绵砂糖 , 两勺蜂 。
7、用手抓拌均匀 , 能粘捏成团就可以了 。
8、准备一碗清水 , 取一半花生馅过水 。
9、找个深的盆 , 放适量糯米粉 , 把沾过水的花生馅 , 放糯米粉盆里 。
10、让花生馅再糯米粉里摇来摇去 , 滚来滚去 , 使花生馅均匀裹上糯米粉 , 滚好的重复过水步骤4、5次 , 如喜欢吃皮厚一些的可多操作一遍 。
11、依次方法 , 元宵全部滚好 , 炸着吃煮着吃都可以 。
12、锅中加适量水 , 大火烧开 , 放入汤圆 , 用手勺推动元宵防止粘锅 , 中火煮七八分钟 , 煮至汤圆全部漂起就熟了 。
13、碗中盛入煮好的醪糟汤 , 把煮好的汤圆捞入 , 香甜软糯 , 甜而不腻 。
自己在家如何制作元宵元宵和汤圆都是糯米粉制品 , 中间有不同口味的馅料 , 因南北方气候差异 , 制作方式有所不同 。元宵一般只用素的固体甜馅料 , 将馅料切成小块 , 蘸上水 , 在盛满糯米面的笸箩内滚 , 一边滚一边洒水 , 使其自然沾满糯米面滚成圆球 , 汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的(馅料有素有荤) 。吃时一般都是用水煮 , 汤圆煮后汤比较清 , 元宵煮后汤比较浓 , 因此喝汤如同喝糯米面粥 。由于工艺不同 , 汤圆煮时不乱汤 , 皮面润滑 , 馅流动性好;而元宵容易乱汤 , 但皮面松软 , 可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法 。
汤圆是把陷裹进去 , 元宵是把陷放在面上滚 , 滚成的 。
【元宵】
原料:糯米粉
做法:
1、把糯米粉揉成糯米面 , 然后捏好 。
2、待水煮沸时 , 将汤圆下锅 , 汤圆浮上后即可捞出 。
【枣泥元宵】
原料:
糯米粉5000克 , 白糖1500克 , 熟面粉1250克 , 枣泥250克 , 大油500克 。
做法:
1 。将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾 。
2 。再用250克熟面粉加水打成浆糊 , 加入馅内揉匀 , 用刀拍紧 , 切成400克馅块备用 。
3 。糯米粉放入筐内 , 将馅块浸水 , 倒入糯米粉内滚动 , 反复6一8次即成 。
4 。锅内加水烧开 , 下入元宵 , 边下边用手勺将开水推转 , 煮至元宵浮起即可 。
【水磨汤圆】
原料:
压干的新鲜水磨粉1500克 , 澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克) 。
做法:
1 。取水磨粉250克 , 用适量的水揉和成粉团 , 拍成饼 , 当水煮沸时放入锅内 , 煮成熟芡捞出 , 浸入冷水 。再用水磨粉1250克放人缸中 , 用双手搓擦 , 同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中 , 揉拌成粉团 , 盖上湿布 , 待用 。
2 。按量揪剂(每500克20个) , 将剂捏成锅形 , 放入澄沙馅 , 随后将边逐渐收口 , 即咸汤团 。
3 。待水煮沸时 , 将汤团下锅 , 用勺沿锅边推转 , 当汤团浮出水面时 , 加少许冷水 , 再煮7一8分钟 , 当汤团的皮看上去是深玉色 , 有光泽即熟 。
【脂油汤圆】
原料:
糯米1500克 , 白糖500克 , 板油150克 , 青梅、桃仁各50克 , 芝麻、桂花各25克 。
做法:
1 。糯米用水浸泡4小时 , 捞出换水 , 磨成吊浆 。
2 。板油、白糖按脂油馅制法 , 做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料 , 拌合成馅 。
3 。用水将三分之一的吊浆煮熟 , 放入冷水 , 浸泡后 , 用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆 , 将粉团搓成长条 , 按量揪剂 。再把剂子捏咸小酒杯形 , 包馅收口 , 捏成汤圆 。
4 。待水煮沸时 , 将汤圆下锅 , 汤圆浮上后即可捞出 。
怎么做元宵?“元宵”的多种制作和食法南方人做“元宵”时 , 先将糯米粉用水调和成皮 , 然后将馅“包”好;北方人做“元宵” , 先把馅捏成均匀的小球状 , 放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃 , 不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉 , 直至大小适中 。“元宵”的大小不一 , 大者如核桃 , 小者若黄豆 。煮“元宵”也有技巧:轻轻捏 。下锅前 , 用手轻捏“元宵” , 使其略有裂痕 , 这样煮出来的“元宵” , 里外易熟 , 软滑可口 。开水下 。锅内水开后 , 放入“元宵” , 用勺背轻轻推开 , 让“元宵”旋转几下 , 就不粘锅底 。文火煮 。“元宵”入锅煮至浮起后 , 要迅速改用文火 , 否则 , “元宵”不断翻动 , 受热不均匀 , 外熟内硬不好吃 。点冷水 。“元宵”入锅后 , 每开一次应点入适量的冷水 , 使之保持似滚非滚的状态 。开两三次后 , 再煮一会儿 , 即可捞出食用 。这样煮出的“元宵”质软不硬 , 香甜可口 。“元宵”除了煮食外 , 还有多种食法:油炸“元宵?nbsp;如果是生“元宵” , 可将“元宵”先粘上鸡蛋清 , 再放进锅里炸 。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味 。炸时要不断翻动 , 以免炸得不透不匀 。油炸“元宵”时 , 有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象 。如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼 , 即可防止这种现象的发生 。另外 , 炸时要用小火温油 , 这样炸出的“元宵”香甜可口 , 皮酥里糯 。拔丝“元宵”将“元宵”炸好备用 。用食油滑锅底 , 放入白糖和适量清水 , 用文火熬成糖稀 , 当糖稀冒大泡呈黄色时 , 放入炸好的“元宵” , 与糖稀搅拌 , 迅速出锅 , 趁热食用 , 宛如金珠缠丝 , 别有情趣 。穿衣“元宵”将芝麻炒酥研末 , 放入熬稠糖糊的锅中 , 再倒入炸好的“元宵” , 滚粘均匀 , 出锅上盘 , 逐个摆开 , 互不粘连 , 冷食、热食皆宜 。蒸“元宵”将“元宵”摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里 , 入锅蒸熟 , 取出后撒上绵白糖即可 。食之香糯可口 , 做法方便易行 。烤“元宵”将“元宵”摆入抹有底油的金属盘内 , 连盘放进烤箱 , 烤至色呈金黄、熟透 , 取出装盘 , 以绵白糖佐食 , 口味清香甘甜 。
怎么做汤圆?买包汤圆粉和汤圆芯子回来 , 把粉倒在盆里 , 加点热水和均匀就可以包了 。
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