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卤水豆腐和石膏豆腐有啥区别卤水有一种特殊的味道,而且点出的豆腐的口感与石膏的不同,但卤水是致癌物质不易常吃,石膏较为安全,但没卤水那种味道,而且口感不好 。
石膏、卤水和葡萄糖点豆腐哪种最好,口感和都外观有什么不同?石膏豆腐色泽光鲜,滑嫩,但不够香,卤水豆腐色泽则要 暗一些,但吃起来比卤水豆腐的口感要好,至于后一种没试过,嘿嘿
水豆腐是石膏豆腐吗水豆腐有石膏豆腐也有卤水豆腐
卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,因为它的含水量较少 。卤水豆腐吃起来有豆香味,颜色看上去白中略偏黄 。卤水豆腐的质地比较粗老,俗称“老豆腐”、“北豆腐” 。
石膏豆腐的口感较细嫩,也比较光滑,比卤水豆腐要软嫩许多,但豆香味比较淡,因为它的含水量多 。从颜色上来看,石膏豆腐色泽洁白,比卤水豆腐要白一些,俗称“嫩豆腐”、“南豆腐” 。
盐水豆腐和石膏豆腐是不是一样可以补钙?哪样更好?【卤水豆腐和内酯豆腐哪个健康,卤水豆腐是老豆腐吗】用石膏点豆腐,这样点的豆腐叫嫩豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎,还会失水. 用卤水,点豆腐前的卤水有毒 。
味道的区别是:石膏豆腐有点酸,盐水豆腐有点咸 。石膏可以降血压,但吃多了是凉血的,而且石膏豆腐的石膏来源好象也不是那么干净 。
点卤豆腐和普通豆腐相差甚远,因为大部分豆腐都是用石膏做凝固剂的,无论加工成什么,味道总是淡淡的,非要靠蘸料或者酱汁来调味;而点卤豆腐本身却极鲜美,原因是它用极浓的盐水来做凝固剂,咸味加上豆类蛋白,味道自然就非常的鲜了 。
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